NOTRE MENU

Pour l'Apéritif

Soupe froide de tomates rôties et basilic

Vegan

Offert

Biscuit de parmesan, sardine fumée et mousse aux agrumes

4.50 €/unité

Brioche au beurre grillée avec crème de sobrasada fumée et fromage Mahón râpé

4.50 €/unité

Le pain cristal "con tomate"

6.50 €

Notre « Hugo Spritz »

Liqueur de fleur de sureau Biniarbolla, soda et cava

9.00 €

Sa Cudia Especial

Malvoisie sèche à élevage oxydatif, VT Menorca

7.00 €

Entrées

Crudo de thon rouge et crème d'ají amarillo

23.00 €

Poulpe, chou-fleur et crème d'ail noir

22.00 €

Stracciatella, boletus confits et bomba calabraise

Végétarien

21.00 €

Salade de tomates, fromage affiné de Mahón et croûtons

Végétarien

18 € / 26 €avec anchois

Tostada de maïs croustillante, saumon, ponzu méditerranéen et tzatziki

19.00 €

Aubergine crémeuse, navet mariné, sauce au sésame et piment coréen

Végétarien

19.00 €

Croquettes d'aubergines fumées au fromage Idiazábal

Végétarien

16.00 €

Sucrines grillées, lapin en escabèche et sauce César

21.00 €

Salade épicée de bœuf rôti, pomelo et herbes

19.50 €

Riz & Fideuà

Riz « senyoret » aux crevettes, lotte et seiche

Minimum 2 personnes

32.00 €par personne

Riz sec à l'échine ibérique

Minimum 2 personnes

30.00 €par personne

Fideuà au canard confit, foie gras et trompettes de la mort

Minimum 2 personnes · Option vegan disponible 26 €/personne

34.00 €par personne

Riz crémeux aux asperges, fenouil et pistaches

Vegan

24.00 €

Pâtes en cocotte aux champignons, courgette et tomates séchées

Vegan

25.00 €

De la Mer

Raie, meunière au jambon ibérique et endives grillées

29.00 €

Cabillaud confit, haricots blancs au pil-pil et piquillos rôtis

30.00 €

Thon rouge en oignonade, mayonnaise aux cornichons et huile au piment fumé

32.00 €

Poisson du jour

Prix selon le marché

€/kg

De la Terre

Champignons sautés, sofrito et houmous

Vegan

24.00 €

Cuisse de pintade, sauce au citron fermenté et polenta crémeuse

29.00 €

Épaule d'agneau de lait, ragoût d'aubergine et pois chiches

45.00 €

Longe de bœuf de Minorque affinée (env. 30 jours, 300g), pommes de terre et piments padrón frits

36.00 €

Garnitures

Salade verte avec vinaigrette douce au Xérès

Vegan

10.00 €

Pommes de terre frites à l'ail, romarin et mayonnaise chimichurri

Végétarien

10.00 €

Piments padrón frits au sel de curry

Vegan

10.00 €

Le Pain de Notre Fournil Amapola

Pain au levain à fermentation lente, élaboré avec des farines biologiques

Pain artisanal au levain avec farine Xeixa de Minorque

6.00 €corbeille

Pain spécial du jour

6.50 €corbeille

Pain sans gluten (Triticum)

Sans gluten

5.50 €

Accompagnements : beurre de l'île, tomate ou aïoli

2.00 €chacun

Desserts

Malabi à la noix de coco, rhubarbe et hibiscus

Uydi Txomi Etxaniz Vendanges tardives · 7€

8.50 €

Cheesecake Amapola

East India Solera Lustau · 7€

9.50 €

Tartelette au chocolat et caramel salé avec glace au beurre noisette

Naturalment Pansificat · 6€

10.50 €

Crème brûlée à la pistache avec glace gianduja

El Sequé Monastrell · 8€

10.50 €

Plateau de fromages de Minorque

Alba Tinta (Bodegas Torralba) · 7€

22 € / 11 €entier ou demi

Glaces et sorbets maison

demander les parfums

3.50 €par boule

Sélection de Liqueurs Biniarbolla

Notre cave à liqueurs · Tout est élaboré ici, à Es Castell, de façon 100% artisanale, avec des herbes et aromatiques de l'île, durable et Km0 (fait partie de la Réserve de Biosphère)

iNNat Gin Tonic

Le gin premium de Minorque. Meilleur Gin des Îles Baléares 2017, 92 points au Guide Peñín. Pin, genièvre, romarin, citron et fruits rouges.

12.00 €

GLOP Gin Tonic

Macéré à Minorque avec genièvre, sauge, gingembre, deux types de mandarine et une touche de fleur d'oranger.

9.00 €

GLOP Rosé

Gin de Minorque aux pétales de rose, fruits rouges et une touche de pomelo. Servi avec ginger ale et zeste de pomelo.

9.00 €

Herbes Sour

Herbes de Menorca Biniarbolla, sweet & sour, Angostura bitters.

9.00 €

Herbes Biniarbolla

16 herbes et quelques grains de café, macération de 5 semaines. En doux, semi-sec ou sec. Servi sur glace.

7.00 €

Liqueur de mandarine

La toute première macération de Biniarbolla. Mandarines de s'Hort de Biniarbolla. Édition spéciale. Servie sur glace.

8.00 €

Boissons sans alcool

Coca-Cola

3.50 €

Aquarius

3.50 €

Schweppes citron / orange

3.50 €

Ginger Beer

3.50 €

Ginger Ale

3.50 €

Bitter Kas

3.50 €

Fuze Tea

3.50 €

Apéritifs

Vermouth Binitord rouge

6.50 €

Vermouth Lustau Blanc

5.50 €

Vermouth Lustau Rouge

5.50 €

Campari

8.00 €

Pimm's

9.50 €

Pernod

7.00 €

Italicus

8.00 €

Gin

iNNat

12.00 €

GLOP

9.00 €

GLOP rosé

9.00 €

Beefeater

9.00 €

Tanqueray

9.00 €

Tanqueray 0'0

8.50 €

Seagrams

9.00 €

Bombay Sapphire

9.00 €

Hendrick's

13.00 €

Gin Mare

13.50 €

G'Vine Floraison

13.50 €

Citadelle

13.00 €

Martin Miller

12.50 €

Monkey 47

14.00 €

Nordes

12.00 €

Tequila on the rocks

Don Julio Añejo

8.50 €

Don Julio Reposado

8.50 €

Mezcal Se Busca

8.00 €

Mezcal Los Danzantes

9.00 €

Casamigos

11.00 €

Casa Dragones

13.00 €

Bières

Talaiòtica

5.50 €

Graham Pearce

5.00 €

El Águila Dorada

4.50 €

Heineken

3.00 € / 4.50 €

18/70 La Rubia

4.50 €

Lagunitas IPA

5.50 €

Heineken 0,0

4.50 €

Amstel Oro 0,0

4.50 €

Corona

5.00 €

Paulaner

6.00 €

Estrella Galicia

4.50 €

Cruzcampo sans gluten

4.50 €

Vodka

Absolut

9.00 €

Grey Goose

11.50 €

Beluga

13.00 €

Ketel One

11.00 €

Ciroc

11.00 €

Belvedere

12.00 €

Whisky

Ballantine's

9.00 €

Jamesons

9.50 €

Johnnie Walker Black

11.50 €

Johnnie Walker Red

10.00 €

Glenmorangie 10 ans

10.50 €

Knockando 12 ans

11.50 €

Cardhu

12.50 €

Lagavulin 16 ans

15.00 €

Macallan 12 ans

14.00 €

Talisker 10 ans

12.50 €

Maker's Mark

11.50 €

Rhum

Bacardi Carta Blanca

9.00 €

Don Q Cristal

10.00 €

Barceló Imperial

12.00 €

Brugal Añejo

9.00 €

Havana Club 7 ans

10.00 €

Captain Morgan Dark

9.50 €

Captain Morgan Spiced

9.50 €

Zacapa 23 ans

14.50 €

Don Papa Baroko

12.50 €

Plantation Martinique

11.50 €

Cocktails Traditionnels

Pomada granizada

9.00 €

Aperol Spritz

10.00 €

Bloody Mary

11.50 €

Dry Martini

11.00 €

Mojito

10.50 €

Caipirinha

10.50 €

Margarita

12.00 €

Moscow Mule

11.50 €

Espresso Martini

12.00 €

Tinto de verano

6.50 €

Sangría

9.00 € / 24.00 €

Old Fashioned

12.00 €

Cosmopolitan

11.00 €

Cocktails Sans Alcool

Virgin Mojito

8.00 €

Virgin Mary

8.00 €

Cafés & Infusions

Café serré

2.20 €

Café noisette

2.60 €

Café au lait

2.90 €

Américano

2.70 €

Double espresso

3.80 €

Cappuccino

3.20 €

Flat white

3.20 €

Carajillo

5.20 €

Irish Coffee

11.00 €

English Breakfast Tea

2.70 €

Thé vert

2.70 €

Thé rouge

2.70 €

Menthe poivrée

2.70 €

Rooibos

2.70 €

Camomille bio de Minorque

3.00 €

Brandy / Cognac

Carlos I

9.00 €

1866

10.50 €

Cardenal Mendoza

9.00 €

Rémy Martin VSOP

11.00 €

Armagnac

9.00 €

Courvoisier

10.50 €

Liqueurs

Bailey's

5.70 €

Frangelico

5.70 €

Amaretto Disaronno

5.70 €

Grand Marnier Rouge

5.70 €

Kahlúa

5.70 €

Sambuca

5.50 €

Limoncello

6.00 €

Grappa

5.50 €

Orujo blanc

5.50 €

Orujo aux herbes

5.50 €

Herbes Biniarbolla

5.50 €

Mandarine Biniarbolla

5.50 €

Pacharán

5.50 €

Calvados

5.70 €

Drambuie

6.00 €

Bénédictine D.O.M.

6.00 €

Vins de Jerez

Manzanilla Papirusa

4.00 €

Amontillado Príncipe

6.60 €

Palo Cortado Obispo Gascón

13.00 €

Oloroso Cuco

6.80 €

Eau

Eau plate

2.80 €

Eau pétillante

2.80 €

Nos Joyaux en Bouteille

Une sélection de joyaux œnologiques en stock limité, choisis pour leur qualité exceptionnelle, à des prix très raisonnables.

La Reina de los Deseos 2022

Madrid · Garnacha tinta · L'élégance biodynamique.

75.00 €

Dominio de Es 2020

Ribera del Duero · Tinto Fino · Mature et intense.

95.00 €

Flor de Pingus 2022

Ribera del Duero · Tinto Fino · Concentration et équilibre surprenants.

160.00 €

PSI 2023

Ribera del Duero · Tinto Fino · Sa version la plus exclusive.

50.00 €

PSI Magnum (1,5L) 2022

Ribera del Duero · Tempranillo · Gastronomique, grande personnalité.

130.00 €

Almirez 2022

Toro · Tinta del País · Sobre et sensuel.

35.00 €

Viña El Pisón 2021

Álava · Tempranillo · Élégance éternelle, vin légendaire.

290.00 €

La Nieta 2022

Rioja · Tempranillo · Soyeux et subtil, la distinction riojane.

150.00 €

Quiñón de Valmira 2020

Rioja · Garnacha Tinta · Le summum de l'élégance et du raffinement.

380.00 €

El Puntido 2022

Rioja · Tempranillo · Gastronomique, grande personnalité.

50.00 €

Cuentaviñas 2023

Rioja · Garnacha · Une caresse pour le palais.

45.00 €

Sierra Cantabria Col. Privada 2023

Rioja · Tempranillo · Classique et honnête.

48.00 €

Finca Dofí 2021

Priorat · Garnacha, Samsó, Garnacha blanca · L'une des révolutions les plus exquises.

110.00 €

Gratallops 2022

Priorat · Garnacha · Expression d'un terroir unique.

70.00 €

Els Escurçons 2023

Priorat · Garnacha · Le visage le plus fin et délicat des vins exclusifs.

95.00 €

Moncerbal 2022

Bierzo · Mencía · Grand corps, grande légèreté.

155.00 €

Las Lamas 2023

Bierzo · Mencía et Palomino · Un rouge à la hauteur des meilleurs crus.

150.00 €

Hermitage de Tardieu Laurent 2020

Hermitage · Rhône · Syrah · Le grand joyau du Rhône.

125.00 €

APERITIVOS

Sopa fría de tomates asados y albahac Cortesía
Galleta de parmesano, sardina ahumada y mousse de cítricos 3.50 €/u
Brioche de mantequilla a la plancha y crema de sobrasada ahumada 3.50 €/u
Sa Cudia Especial (malvasía seca con crianza oxidativa, VT Menorca) 5.00 €/u

PANES (Vegano)

Pan artesano de masa madre con harina de Xeixa de Menorca (50% integral) 4.50 €

50% integral
Pan de la semana 6.00 €
Pan cristal con tomate 4.50 €
Pan sin gluten 3.50 €

ENTRANTES

Ensalada de tomates, queso curado de Mahón y picatostes / con anchoas 00 16,00/24,00

Vegetariano
Ensalada de pepino con cerdo asado y hierbas 16.50 €
Ceviche de Sirviola, aceite de albahaca y pimientos del piquillo 22.50€
Crudo de atún rojo y crema de ají amarillo 19.50 €
Láminas de presa ibérica marinada, olivada y almendras tostadas 17.50 €
Croquetas de berenjena ahumada y queso Idiazábal 14.00€

Vegetariano
Calamar a la plancha, curry & salsa de coco 18.00 €
Berenjena cremosa, salsa de chile coreano y encurtidos (Vegetariano) 16.00 €

Vegetariano
Vieira gratinada 12.00 €/u

ARROCES Y FIDEOS

Arroz del "senyoret" con gambitas, rape y sepia (min. 2 personas) 28.00 €/persona
Paella de Conejo, judías verdes y pimientos asados (min. 2 personas) 26.00 €/persona
Arroz meloso de shiitake, calabacín y tomates secos 22.00 €

Vegetariano
“Fideuá” de pato confitado, foie y trompetas de los muertos (min. 2 personas) 29.00 €/persona

Opción Vegana 24€/persona
Fideos a la cazuela con brócoli, coliflor y champiñones (Vegano) 22.00 €

SEGUNDOS

Setas salteadas, sofrito y humus de garrafón (Vegano) 22.00 €

Vegano
Merluza, pak choi salteado y jugo de ajo frito y albahaca 26.50 €
Bacalao, pimientos del piquillo y alubias blancas 26.50 €
Encebollado de atún rojo, mahonesa de piparras encurtidas y aceite de pimentón ahumado 28.50 €
Jarrete de ternera con puré de boniato y tfaya 26.00 €
Coquelet asado con salsa de limón fermentado y puré de patata ahumada 27,50 €
Lomo de vaca madurado (30 días aprox.), patatas y padrones fritos 31.50 €

GUARNICIONES (Vegetariano)

Ensalada verde, vinagreta de Jerez y sirope de arce 9.00 €
“Patató” asado con hierbas y especias 9.00 €
Pimientos del padrón fritos con sal de curri 9.00 €

· Disponemos de carta de alérgenos. Consulte con nuesto equipo ·